賀茂なす -京の伝統野菜- ●京の伝統野菜って？ ●賀茂なすプロフィール ●賀茂なすクッキング

　千二百年という遥かな時の中で、しめやかに独自の文化を育んできた京都は、食文化においても多彩な流れを形づくってきました。
　宮廷での儀式の際の有職料理、寺社が工夫をこらした精進料理、茶道とともにひろまった茶懐石、庶民のおかず"おばんざい"など、様々な形で発達した京料理は、その貴重な材料として質の高い新鮮な野菜を求めました。こうして地域の風土と農家の創意工夫の結果、今日"京の伝統野菜"として受け継がれている優れた野菜が生まれたのです。

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