イタリア世界遺産物語〜人々が愛したスローなまちづくり

　しかし大反対運動が起こりました。日本では昔、大きなしゃもじに「米よこせ」なんて字を書いて運動したことがありますが、イタリアではスパゲッティをかき混ぜるフォークに「イタリアの子どもたちからママのパスタを取り上げるな」といったスローガンを書いて、すごいデモをしました。

　そのときに、ARCIという左翼系の連中が、ファストフードに対し「スローフード」を提唱したのです。

　同じ年にブラで「ARCIGORA（無愛想）」が、ガストロノミー（美食）を提唱しました。これが今のスローフード協会です。

　1989年にスローフード協会が発足し、90年に法人化し、1990年代に全国、世界に広がっていきました。

　そして2004年に、ブラ（ポッレンツォ）に美食科学大学（Universita' di Scienze Gastronomiche）を設立し、世界から関心のある人々を集めています。

　実は同志社大学の新川先生が美食科学大学に１年間いっておられました。同志社大学とスローシティ、スローフードの運動と、日本の地域振興を繋げたいという思いがあるそうです。

　スローフードの背景には、景観やアグリツーリズムがあり、幅広い観点から農村の振興を考えたいと、私も思っています。。

■スローフード協会が目ざすこと

　一方、アグリツーリズムに代表されるような一般の農業団体がやっていることは、もっと一般的、普通の農家でもツーリズムに関心があれば、この美食を上手に利用することが出来ます。

　さらにそれを地域計画として、景観政策として文化遺産のレベルにあげていこうとすると、もっともっと広がって、農家以外の人たちも加わります。

　スローフードは先鋭的な集団であり、根底から市民の意識を変えようとしています。

　彼等はアルカ（味の方舟）プロジェクトを推進し、プレシーデイォ（食の要塞）を設け、世界各地で希少な食材を守っています。革新的な中核派なのです。

■スローフードと地産地消、オーガニック

地産地消

　だからファストフードがグローバルな食品産業であれば、スローはローカル、地産地消です。

　その産地と産品を守る取組みが、スローフードとアグリツーリズム双方から取組まれ、国民的運動になっています。

　またハッピー・カウという運動もあります。放し飼いになっている牛から取ったミルクを飲みましょうね、という運動です。

　今、オーガニックであるか、農薬や化学肥料をいっぱい使ったインテンティブ（集約的）な食べ物であるかを、凄く気にする時代になっています。

　都心部で今も生き残っている小規模な生鮮食料品店は、絶対にこれです。食材の個店は、オーガニックを売り物にしています。

　こんなのふざけているよね、ハッピー・カウなんてほんとにいるの？と3年前にローマで言ったら、「お前、知らないのか。日本はまだ普及していないんだな。お前が今、我が家で食べた肉は、ちゃんとお前のために有名なオーガニックの店に行って買ってきた肉だ。美味しい、美味しいと食べていたじゃないか。この肉はスーパーの肉とは全然違う。値段も三倍も違う。美味しいステーキだろ」と言われました。