京都亀岡タケモの天然醤油
手作りで、ゆずの香りがなつかしい。タケモの店主自らぽんず造りにとりくみました。

2003年の3月は小雪が舞って吹雪みたいではっきり言って2月より寒かったです。まだまだ鍋物が出番です。   
  
  タケモの天然ポン酢は、 
水尾のゆずと竹茂の天然だし醤油をあわせた豊かな味わいのぽんずです。

 ゆずを搾って搾り汁を火入れしながらだし醤油をあわせます。

 おいしさと健康をお客様に。社長自ら造ったオリジナルの味をおたのしみください。

用例:水炊き、ちり鍋、魚介類のたたき、お刺身、あらい等の漬け汁として最適。

関西でいちばん人気のあるなべものは水炊き 
@鶏肉は熱湯に入れ、白く変わったらみずにとり、水気をとっておく。
Aやき豆腐は八等分、長ねぎは斜め切り、白菜は食べやすく切る.。
Bポン酢醤油はあわせておく。あさつきは小口切りに。
Cなべに鶏肉と薄切りにした生姜を入れ、鶏肉がかくれるくらいにみずをそそぎ、強火にかける沸騰したらあくをとり、酒を入れて三十分ほど煮る。
D塩をくわえ、材料を入れて煮えた順にポン酢醤油とあさつきでいただく。

材料  鶏もも500g、手羽先4本、生姜1片、やき豆腐一丁、長ねぎ1本、白菜生しいたけ各4枚、酒4分の1カップ、塩小さじ2分の1、ポン酢醤油
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ゆずぽん   mailto:takemo@mbox.kyoto-inet.or.jp
  1リットル900円(税別)
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takemo@mbox.kyoto-inet.or.jp
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