平成１４〜１６年 (平均）一世帯当たりの年間ソース購入量

１位　徳島市２６８６ml　４位　広島市２４７３ml
２位　大阪市２５４１ml　５位　岡山市２２０２ml
３位　神戸市２５０１ml　６位　京都市２０５８ml

上の表を見て何を感じられますか？ 調査年度により多少順位は変わるでしょうが大きな変動はないと思われます。徳島市と岡山市の登場が意外に思えました。予想では大阪が１位だと思っていましたが、徳島市なんですね。 テレビ番組やグルメ雑誌でもそうですが、例えば『広島焼VS大阪お好み焼き』といったタイトルはよく目にするのですが、ソース関連の話題で、岡山や徳島に注目することはあまりなかったのではないでしょうか？ もちろん、数値がお好み焼きだけを指している訳ではありませんが、そこには明らかにソース文化が根付いているといえるでしょう。


出典：総務省統計局「家計調査年報」(平成13年)

全国お好み焼き事情　お好み焼き屋店舗数（人口100万人当たり）

１位　広島県６７７．７　６位　岡山県３０１．５　１１位　奈良県２４３．７
２位　兵庫県５０７．８　７位　香川県２６５．６　１２位　愛知県２１０．０
３位　大阪府４７２．３　８位　高知県２５８．０　１３位　三重県１８９．７
４位　徳島県３９３．９　９位　和歌山県２５４．７　１４位　山口県１７８．１
５位　京都府３６０．６ １０位　愛媛県２５２．０　１５位　岐阜県１５７．８

トップの表に加えて、お好み焼き屋の店舗数を人口１００万人当たりで算出しました。全国平均数は１５２．８で、１６位の静岡県１５２．２が最も平均に近い数字となっていました。偶然ですが、静岡は地理的位置（関東と関西の中間）といったことから、お客さんに広く受ける味を意識した食品メーカーの試験販売が多く行われる地域です。他には、徳島県の年間のソース購入量も然ることながら店舗数の多いことや広島県のお好み焼き屋の競合がすごいことなどが見えますね。


出典：総務省統計局「事業所・企業統計調査　都道府県別集計結果」(平成13年)

学校給食はホテルデリバリー

今年、京都では同志社と立命館の小学校が２００６年の開校に向けて話題になりました。全国的に見られる少子化対策と思われますが、 説明会で注目の話題が学校給食についてでした。２校それぞれが、宝ヶ池プリンスホテルと大津プリンスホテルよりデリバリーされるのだそうです。

ホテルデリバリーによるランチタイム・・・ こんな時代がくるとは想像してませんでした。祖父母の時代はアルマイトの弁当箱に梅干でも入っていれば上等な時代であったと聞きますし、同窓会で脱脂粉乳の話題で盛り上がる世代もあるでしょうし、 きりたんぽのような米飯でも、カレーライスにガッツポーズをした覚えのある方もおられるでしょう？

ネットに人気のある給食としてお好み焼きがランクインしていました。材料を見ますとホットケーキの素や牛乳、桜えびなどが入り、ソースもウスターソースに醤油、味醂が入って澱粉でトロミまで加減されていました。さて、ホテルの方がお好み焼きを作られたらどんな風になるのでしょうか？ポルト酒煮込みの豚バラお好み焼き？モッツアレラチーズを使って？フォンドボーなんかも使うのでしょうか、想像するだけで楽しくなってきました。